SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專(zhuān)業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官分析的定義
感官分析( Sensory analysis)是用感覺(jué)器官檢驗(yàn)產(chǎn)品的感官特性相關(guān)的科。食品感官分析是利用人體感官對(duì)食站進(jìn)行分析鑒別的方法，即利用人體五官的感覺(jué)一視覺(jué)、 味覺(jué)、嗅覺(jué)、 聽(tīng)覺(jué)和觸覺(jué),對(duì)食品的各項(xiàng)指標(biāo)如色、香、味等進(jìn)行評(píng)定、喚起、分析、解釋,并用符號(hào)或文字做試驗(yàn)記錄的數(shù)據(jù)，然后對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出結(jié)論。檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)主要分為三類(lèi):
( 1) 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)、排序或描述。
( 2)對(duì)兩個(gè)或兩個(gè)以上產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分，重要的是理清所需要的檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo):差異是否存在、差異的大小差異的性質(zhì)、差異的彩響等。
( 3) 確證產(chǎn)品沒(méi)有差異。
二食品的感官分析方法
感官分析中，因?yàn)閱?wèn)題的初始概念需要理清,所以選擇適宜的檢驗(yàn)方案前，應(yīng)針對(duì)給定問(wèn)題進(jìn)行充分地討論或思考。根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)繕?biāo)的不同，我們可以有-不同的檢驗(yàn)方法。最常用的檢驗(yàn)方法分為三類(lèi):
( 1) 差別檢驗(yàn):用于確定產(chǎn)品間差界●或相似的可能性。
( 2) 標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn):用于估計(jì)差異的次序或人小，或樣品應(yīng)歸屬的類(lèi)別或等級(jí)。
( 3)描述性檢驗(yàn): 用于識(shí)別存在于樣品小的特殊感官特性。
